Image

Вплив ароматизаторів (харчових добавок) на клітини організму в умовах високого екологічного навантаження

Навчальний заклад: Запорізький багатопрофільний ліцей "Перспектива" Запорізької області

Автор: Шмарін Олексій Євгенович

Відділення: Екологія та аграрні науки

Секція: Екологія

Область: Запорізька

Опис:

Дослідницьку роботу присвячено питанню, що є актуальним для кожного сучасного споживача. Дуже багато продуктів харчування містять ароматичні добавки, питання про їх вплив на організм людини залишається не розв’язаним. У роботі досліджується вплив ароматизаторів на клітини організму на прикладі клітин корінців Allium Cepa (цибулі ріпчастої), що вирощувалися на різних середовищах. Тобто основним методом дослідження э лабораторний Allium-тест. Досліджено вплив глутомату натрія, інозінату натрія та гліцину на мітотичний цикл клітини. У роботі доведена цитотоксичність глутомату та інозінату, встановлено, що гліцин має негативний вплив на клітини, тільки при суттєвому збільшені допустимих концентрацій. Кореляція результатів Allium тесту з іншими методиками дослідження та тотожність процесів мітозу в еукаріотчних клітинах дозволили транслювати отримані результати на тваринні клітини, а отже й на клітини організму людини. Виходячи із отриманих результатів, ми рекомендуємо відмовитися від вживання продуктів, які містять глутамат (Е621) та інозінат натрію (Е631). обмежити вживання продуктів, що містять гліцин(Е640).