Image

Розвиток тренду крафтового харчового виробництва в умовах сучасного українського ринку.

Навчальний заклад: Полтавська гімназія №33 Полтавської міської ради Полтавської обласі

Автор: Романко Анастасія Іванівна

Відділення: Економіка

Секція: Мікроекономіка та макроекономіка

Область: Полтавська

Опис:

У дослідницькій роботі закцентовано увагу на крафтові підприємства як новий рівень розвитку харчової промисловості та перспективний спосіб збільшення різноманітності якісної, органічної їжі. Розглянуто явище гастрономічного туризму, його цілі, значення, європейський та вітчизняний досвід впровадження цього інноваційного інструменту. Значну увагу приділено гастрономічним маршрутам та їх класифікації, розроблено власний тур невеликими мануфактурами Полтавської області, який більш детально ознайомить гостів міста та жителів з українською національною кухнею, характерною саме для нашої території. Визначено доцільність створення мініпекарні в центрі міста з оригінальними, ідентифікаційними елементами. Проведені розрахунки бізнес-проєкту у ліцензованій програмі «Project Professional Expert» та описано принципи роботи такого підприємства.